老同学送我一饼“老白茶”，我爱不释手，却并不想喝它。我只想静静地看着我们的友情变得愈发醇厚。人说白茶按年份来衡量品质，而友情不正是如此吗?
我和老同学说：“等我结婚那天，把它煮成一桶茶水，招呼宾客。”那是我们追逐理想道路上的誓言和期盼。
如今，世事多纷扰，利散则人散的例子数不胜数。即便是高档茶楼，经常也在上演尔虞我诈的商业谈判。茶作为道具，有时候甚至参与了密谋。
于我，茶是干净的。古人常说：“君子之交淡如水。”茶水可浓，可淡，纯靠有心人品尝。只是现在的茶叶被包装成礼盒，演变成各种功利性使用，喝茶者的心境也发生微妙变化。我崇尚平日交往淡如水，有难必出手帮助的真挚情感。
我和朋友认识十几年了，那时候我们还很弱小。他和父亲租在老城区的房子里。女朋友觉得他家不富裕，始终不肯和他谈婚论嫁，后来朋友铁心和她分手。再后来，朋友年纪轻轻就当上了副总，找了个老婆是个贤良淑德的人民教师。朋友和我说：“因祸得福。”那天我们喝了红星二锅头，谈天说地，激动起来，捶着桌子讨论眼界、格局……他说幸亏，我说是命运。失去一个，得到的是美好。
一个真正爱茶的人，一定爱的是茶文化。一段真正的情感，一定寄托在对互相人品的认可之上。
其实，我觉得完全没必要去炒作茶叶。当茶变得和那些古董一样，成为具有收藏价值的物品时，才会明白，喝的不是茶了，而是情怀。朋友送我这份老白茶，一定是想告诉我他在乎我们的友谊。
而我又能赠予他什么呢?
我只能好好珍藏这饼“老白茶”，这份真挚的友情。
煮
老白茶，占有一个“老”字，在茶是个陈化的过程，在人则是阅历，人茶合一，百味杂陈。只有用心慢慢烹煮，熟练掌握喝茶方式，才能让茶汤的风味俱佳，方不辜负老白茶多年陈化的光阴。
老白茶经过陈化之后，白茶中的内含物质得到转化，变得更有韵味，就好像一棵果树，慢慢发芽、长大、开花、结果，是有一个成熟变化的。白茶的轻微发酵过程也是一个成熟变化的过程，经过多年陈化，老白茶的内质更为丰富，更适合煮着喝。
煮白茶饼，要先学会撬茶饼。先轻轻按压茶饼，让它变得松软，再用茶刀从茶饼侧面，寻找一个最蓬松的位置入手。将茶刀刺入2/3后，轻轻往上抬起。在力的作用下，白茶饼就轻松瓦解了，这样撬出来的茶饼就是一片片完整的薄片。
“煮茶先煮水”，煮老白茶，一定要把水烧至沸腾才可以放茶，这样煮出来的茶汤滋味不会太浓，甘醇可口。
把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾，依壶身的大小投茶三到五克。
文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。
存茶·适量
近年来，存白茶成了一个趋势。因为现在白茶价格仍处于低位，并且目前趋势来看，白茶价格仍在逐年增长，每年存一点白茶，不仅能年年以低成本喝到老茶，而且能够保证自己老白茶的品质!
来源：闽东日报
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